Дегустация кофе

Дегустация кофе (англ. capping, каппинг) — разновидность дегустации: тестирование вкусовых качеств, а также визуальная и обонятельная оценка кофейного напитка. Зачастую при дегустации происходит также оценка кофейных зёрен, их размера, цвета и формы.

К дегустации могут быть представлены напитки не только из молотого, но и из растворимого кофе, однако во втором случае вместо аромата (который у растворимого кофе весьма слаб) оценивается только вкус напитка. Если происходит дегустация нескольких напитков с целью их сравнения, то предполагается, что все образцы кофе должны быть одного помола и одной степени обжарки.

Существуют профессиональные дегустаторы кофе, чьи оценки используются для отбора и классификации сортов кофе. Профессиональная терминология для оценки качества кофе включает сотни терминов. Отдельные профессионалы при дегустации в состоянии определить страну и даже плантацию, с которой был собран оцениваемый кофе.