Острая молния

«Острая молния», также «горячая молния» (нидерл. Hete bliksem) — старое и популярное до сих пор голландское блюдо. В Германии блюдо носит название «небо и земля».

Это составное рагу, состоящее из двух частей картофеля, одной части кислых яблок, одной части яблок сладких сортов или груш, и одной части лука, с добавлением соли, перца и сахара. Блюдо обычно подаётся с кровяной колбасой, в Кёльне — с флёнцем. В Гелдерланде Острую молнию традиционно едят с говядиной. Также часто встречаются рецепты с использованием свинины, бекона, ветчины и французской горчицы.

Это блюдо также называют своим традиционным кушаньем в регионах Рейна, Вестфалии, Нижней Саксонии. Оно было известно с 18 века и также пользовалось популярностью в Силезии. Блюдо обычно готовили из мяса, добавляя жареный лук, картофельное пюре и яблочный соус. Вариантов мясной начинки было много: жареный бекон, фарш, кровяная или копчёная колбаса, грудинка.

Несмотря на утверждения, что традиционная голландская еда всё реже появляется сегодня на обеденных столах, существует множество рецептов приготовления этого блюда, что говорит о его непреходящей популярности. «Горячая молния» из картофельного пюре, яблок и бекона или с другими составляющими остаётся любимым рецептом многих голландских семей.